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- Küchenhygiene: Hygiene in der Großküche schützt vor Lebensmittelvergiftungen. Das Heft enthält kurz und knapp wichtige Hygieneregeln hinsichtlich Körperpflege, Kleidung, Umgang mit Lebensmitteln und Reinigung von Räumen und Geräten.
Lebensmittelhygiene, Rechtsvorschriften und deren Umsetzung in der Küche, Präsentation der BGN (Download)